2型糖尿病患者可以吃牛肉干，但需要注意适量即可。牛肉干的主要成分包括碳水化合物、蛋白质、矿物质、维生素等，对于2型糖尿病患者而言，需要每日摄入足量的蛋白质、维生素等营养物质，因此可以适量吃牛肉干。

1、碳水化合物：2型糖尿病患者每日需要摄入足量的碳水化合物，因此可以适量吃牛肉干。但如果进食过多，会导致摄入的碳水化合物超过消耗的血糖水平，多余的糖分会转化为脂肪储存在体内，进而会加重胰岛素抵抗，使患者的血糖难以控制;

2、蛋白质：2型糖尿病患者可以适量吃牛肉，但在吃牛肉干时需要注意牛肉干的烹饪方式，建议以清蒸、水煮等方式为主，也可以用于炖汤，并且要少量食用，以免增加胃肠道负担，导致消化不良;

3、矿物质：2型糖尿病患者多存在钙、铁、锌等微量元素缺乏，因此可以适量吃牛肉干。同时牛肉干中含有较多的钙，摄入后可以通过消耗而排出，从而可以避免血糖升高;

4、维生素：2型糖尿病患者多存在维生素缺乏的情况，因此可以适量吃牛肉干。同时牛肉干中含有丰富的维生素B12、叶酸等，适量吃可以补充维生素，有利于身体健康。

2型糖尿病患者在吃牛肉干时，需要注意牛肉干的量要适当控制，同时吃牛肉干后需要减少其他主食的摄入量，以保持营养均衡。另外在吃牛肉干时需要注意尽量不要喝汤，因为汤中含有较多的油脂，容易导致热量超标，也会增加胰岛素抵抗的可能性，从而会影响对血糖的控制。