随着人们的生活水平提高，很多人都是每餐大鱼大肉的，满足了食欲，却给健康留下了隐患。其实，健康的饮食不仅有助于保持身材，吃得素一些，还可以保护胰腺。美国一项最新研究发现，健康饮食可以让人们患胰腺癌的风险低15%。

美国期刊上的研究显示，胰腺癌虽少见，但却是增生快速、最致命的癌症之一。为探究饮食和患癌风险之间的关系，贝塞斯达国家癌症研究所的研究人员对50多万名、年龄为50岁以上的美国人的饮食数据进行了分析。并以2005年发布的美国政府饮食指数为依据，对受试者的饮食质量进行了评分。研究人员还通过癌症登记协会和社会安全局的数据，对受试者进行了长达10年的追踪研究。结果发现，有2383人患了胰腺癌。患者中约22%的人饮食质量得分很低，另外19%的人则取得高评分。从整体来看，饮食健康者的胰腺癌发病率比饮食不良者低15%，特别是超重和肥胖者，他们从健康饮食中的受益最大。对过胖或超重的男性受试者来说，如果他们的饮食质量评分高，他们患胰腺癌的风险，也会比评分低的胖人低约28%。研究人员在考虑了影响胰腺癌的其他因素，比如像吸烟、饮酒以及糖尿病后，饮食质量对胰腺癌的影响仍然存在。

美国期刊上的研究显示，胰腺癌虽少见，但却是增生快速、最致命的癌症之一。为探究饮食和患癌风险之间的关系，贝塞斯达国家癌症研究所的研究人员对50多万名、年龄为50岁以上的美国人的饮食数据进行了分析。并以2005年发布的美国政府饮食指数为依据，对受试者的饮食质量进行了评分。研究人员还通过癌症登记协会和社会安全局的数据，对受试者进行了长达10年的追踪研究。结果发现，有2383人患了胰腺癌。患者中约22%的人饮食质量得分很低，另外19%的人则取得高评分。从整体来看，饮食健康者的胰腺癌发病率比饮食不良者低15%，特别是超重和肥胖者，他们从健康饮食中的受益最大。对过胖或超重的男性受试者来说，如果他们的饮食质量评分高，他们患胰腺癌的风险，也会比评分低的胖人低约28%。研究人员在考虑了影响胰腺癌的其他因素，比如像吸烟、饮酒以及糖尿病后，饮食质量对胰腺癌的影响仍然存在。

研究人员分析发现，那些摄取某些健康食物最多的人，比如深绿色、橙色蔬菜，豆类、全麦食品等粗粮和低脂牛奶，患胰腺癌的风险较低。因此，为了健康，不要每餐都是大鱼大肉，偶尔要吃素一些，清理自己的肠胃，保护胰腺等身体器官的健康。