猪肝是指猪的肝脏，是动物储存营养和解毒的重要器官，营养丰富，具有补血、明目等作用。

功效作用

猪肝具有补血明目的作用。

补血:

猪肝富含铁，能调节和改善人体造血功能，在一定程度上帮助人体补血。

明目:

猪肝富含维生素A，适量食用有助于保护视力，缓解眼疲劳。

营养价值

猪肝富含蛋白质、铁和维生素B1、烟酸，维生素B12、维生素A和其他成分。此外，猪肝还含有更多的胆固醇，因此，我们也应该吃适量的猪肝，不应该每天吃，每顿饭吃。

适宜人群

大多数人适合吃猪肝，尤其是缺血和眼睛过多的人。

一般人群:

猪肝是一种常见的成分，大多数人都可以吃猪肝。

缺血者：

猪肝富含铁，有补血的作用。贫血或失血的人可以吃适量的猪肝来帮助身体恢复。

过度使用眼睛：

猪肝富含维生素A，眼睛过多的人可以吃适量的猪肝，以帮助缓解眼睛疲劳，改善视力。

禁忌人群

心血管疾病和肥胖者应少吃猪肝。

原因:

猪肝胆固醇含量较高，心血管疾病、肥胖者应少吃，以免加重身体不适。

用量

根据个人喜好，适量食用。

不宜同用

猪肝可以和大部分食材一起食用，但要提醒大家不要暴饮暴食。

食用方法

猪肝可以炒着吃，也可以煮熟后凉拌吃，比如炒猪肝，凉拌猪肝。

炒猪肝:

先将猪肝炒至变色备用，将油、葱片、竹片放入锅中翻炒，加入绍酒、酱油、味精、白糖、水淀粉勾芡，再加入猪肝翻炒。

大蒜炒猪肝:

先将猪肝炒至变色备用，下蒜段炒，加料酒、酱油、精盐、白糖、味精，倒入猪肝，用水淀粉勾芡炒匀。

韭菜炒猪肝：

先将猪肝炒至变色备用，下韭菜段炒，加料酒、酱油、精盐、白糖、味精，倒入猪肝，用水淀粉勾芡炒匀。

凉拌猪肝:

将猪肝洗净，切成薄片，用沸水烫至断裂，取出干水备用。将菠菜、猪肝片、香菜、海米、酱油、芝麻油、醋、盐、蒜泥混合均匀。

猪肝汤:

锅中加入清水，煮沸，倒入猪肝、葱白、豆豉汁、黄酒，旺火煮沸后倒入鸡蛋液，加盐调味，煮熟即可。

温馨提示

肝脏是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买新鲜猪肝不急于烹饪，应在水龙头下冲洗10分钟，在烹饪前浸泡30分钟。此外，猪肝加热过短，不能杀死猪肝中的一些细菌和寄生虫卵，因此，吃猪肝不能炒得太嫩。