猪脑是猪脑。猪脑富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等微量元素，有助于补充营养，但胆固醇含量高，不宜多吃。猪脑具有补充营养和增强体质的作用。

功效作用

猪脑具有补充营养、增强体质的作用。

补充营养，增强体质：

猪脑营养丰富，含有人体所需的多种营养物质，可用于补充营养，增强体质。

营养价值

猪脑富含脂肪、蛋白质、钙、磷、铁等微量元素。

适宜人群

大多数人都可以吃，尤其是体质差的人。

一般人群:

猪脑是一种常见的成分，大多数人都可以吃猪脑。

体质差的人:

猪脑营养丰富，体质差的人适量食用，有助于补充身体所需的营养，改善体质。

禁忌人群

高胆固醇患者、冠心病患者、高血压或动脉硬化引起的头晕头痛患者不宜食用。

原因:

猪脑胆固醇和脂肪含量很高，常吃或多吃猪脑可引起肥胖，加重心脑血管疾病。

用量

可根据个人喜好适量食用。

不宜同用

猪脑可以和大多数水果和蔬菜一起食用，但要注意不要在享受食物的同时暴饮暴食，以免引起身体不适。

食用方法

猪脑是一种常见的火锅配料，也可用于烹饪、炖菜等。

蒜蓉猪脑:

猪脑腌制20分钟，砂锅底刷油，撒上洋葱和金针菇，将大蒜切成小块，放3分之二的大蒜，炒香味，加入切碎的胡椒、油、酱油和剩下的大蒜，放入猪脑，加入汤，铺上大蒜酱，煮6分钟。

清蒸猪脑:

将猪脑洗净，浸泡在水中，加入料酒去腥，将调料倒在猪脑上，放入姜丝，锅中烧开水，猪脑蒸20分钟，撒上葱花。

猪脑汤:

清洗猪脑，去除血丝筋膜，将猪脑、花生、枣、姜片、核桃仁洗净，放入炖锅中，蒸2小时，出锅前5分钟放入枸杞、盐、胡椒粉。

烧猪脑:

将油、葱、蒜、香菜放入锅中，加入豆瓣酱，加入适量水，倒入猪脑，煮6-7分钟，收汁，加入味精和盐调味。

烤脑花:

猪脑腌制去除鱼腥味，放入沸水中，滚四次去除沥干，大蒜、胡椒圈、腌芥末、葱混合在一起，铺在碗底，猪脑放入碗中，倒入调味料、胡椒盐和一勺油，烤箱180度烤30分钟，取出一点藤胡椒油，继续烤7分钟。

温馨提示

猪脑富含胆固醇，即使是健康人也不宜多吃猪脑，以免引起肥胖或血脂升高。