胡椒油是从胡椒中提取的食用植物油。胡椒作为一种调味料，除了以完整或粉末的形式食用外，通常还被加工成胡椒油，不仅保留了胡椒的原始麻味，而且大大减少了胡椒在储存过程中有效成分的损失。胡椒油可以增强食欲，在温度下分散感冒。

功效作用

辣椒油具有增强食欲、温中散寒的作用。

增强食欲:

辣椒油含有酰胺和挥发油，具有独特的麻味，能很好地改善菜肴的味道和香味，促进人们的食欲。

温中散寒:

辣椒药性辛，温，温中散寒。用辣椒油烹调食物有助于消除体内寒冷，预防风寒。

营养价值

胡椒油主要含有挥发油、酰胺、不饱和脂肪酸、单萜等成分。

适宜人群

大多数人可以吃辣椒油，尤其是食欲不振、体寒的人。

一般人群:

胡椒油是一种健康营养的食用油，大多数人都可以食用。

食欲不振的人:

辣椒油具有独特的麻味，能很好地提高菜肴的味道和香味，促进食欲，适合食欲不振的人食用。

寒冷的人:

辣椒具有温中散寒的作用。体寒的人可以用辣椒油烹调食物，这有助于消除体内的寒冷。

禁忌人群

冠心病、高血压患者不宜多吃。

原因:

胡椒油含有更多的脂肪，可能导致心肌脂肪沉积，冠心病、高血压患者应控制摄入量。

用量

根据自己的喜好，适量食用。

不宜同用

胡椒油可以和大多数水果食品一起食用，但要注意用量，以免影响菜肴的味道。

食用方法

辣椒油可用于凉拌或炒菜，如辣椒油凉拌木耳、麻辣豆腐、辣椒油炒土豆丝、辣椒油炒青菜、辣椒油炒平菇等。

辣椒油凉拌木耳：

将干木耳浸泡在温水中，洗净，煮沸后冷却备用；将酱油、糖、醋、胡椒油和水混合，做成酱汁，倒在木耳上，搅拌均匀。

麻辣豆腐:

锅里加入适量的胡椒油，加热，然后加入干红胡椒、大蒜、牛肉末、豆瓣酱炒，加入切成小豆腐，豆腐煮熟后，用淀粉加浓汁。

辣椒油炒土豆丝：

将土豆切成丝，用水清洗两次，将花椒油倒入锅中，加入干红辣椒炒香，倒入土豆丝，炒熟后调味。

炒青菜的花椒油：

锅里放一勺胡椒油，葱、姜、蒜香，加入青菜，翻炒均匀，调味即可。

炒平菇的花椒油：

将花椒油放入锅中，加入葱、姜、蒜、辣椒炒香，倒入平菇，翻炒5分钟。

温馨提示

胡椒油含有大量的不饱和脂肪酸，容易氧化，不适合高温烹饪方法，如油炸。储存胡椒油时，应注意将其放置在冷藏、避光和封闭的环境中。