蟹黄是生活在水中的甲壳类动物母蟹的体内组织器官，主要包括卵巢、消化腺和一些未排出的卵细胞，一般煮熟后呈黄色。蟹黄含有更多的油、胆固醇、微量元素、胶原蛋白、钙、磷等成分，具有补充营养、美容和皮肤护理的作用。

功效作用

蟹黄具有补充营养、美容护肤的作用。

补充营养:

蟹黄含有更多的油、磷脂、蛋白质、胆固醇、微量元素、胶原蛋白、钙、磷等成分，可以补充人体所需的营养。

美容护肤:

蟹黄富含氨基酸、维生素和优质胶原蛋白，能促进皮肤细胞的新陈代谢，使皮肤更光滑、更有弹性。

营养价值

蟹黄含有较多的油脂、胆固醇、微量元素、胶原蛋白、钙、磷等成分。

适宜人群

大多数人都可以吃，尤其是缺乏营养和皮肤质量差的人。

一般人群:

蟹黄是一种营养丰富的食物，大多数人都可以吃。

缺乏营养的人:

蟹黄含有更多的油、磷脂、蛋白质、胆固醇、微量元素、胶原蛋白、钙、磷等成分，可以补充人体所需的营养。

肤质差的人:

蟹黄富含氨基酸、维生素和优质胶原蛋白，能促进皮肤细胞的新陈代谢，使皮肤更光滑、更有弹性。

禁忌人群

患有心脑血管疾病的人应少吃。

原因:

蟹黄中胆固醇和油脂含量很高，可引起动脉粥样硬化，增加心脑血管疾病的发病率。因此，患有心脑血管疾病（如冠心病、动脉硬化、高血压、高脂血症）的人应少吃或不吃。

用量

根据个人喜好，适量食用。

不宜同用

蟹黄可以和大多数水果和蔬菜一起食用，但要注意不要在享受美味佳肴的同时暴饮暴食，以免引起身体不适。

食用方法

吃蟹黄的方法有很多种，比如蒸蛋、蟹黄炖豆腐、蟹黄炒饭、蟹黄粥等。

直接食用:

选择新鲜、大的母蟹，放入锅中蒸20-30分钟，直到蟹壳全红，去掉蟹壳，选择蟹黄食用。

蟹黄蒸蛋:

将蟹黄和蛋液混合，加入少量盐调味料，放入盘中。水开后，蒸10分钟，直到煮熟。

蟹黄炖豆腐：

将姜末、蟹黄、葱炒香，加入豆腐、盐，加入高汤，小火煮2-3分钟，水淀粉收汁，撒上葱花即可。

蟹黄炒饭:

开锅烧油，将姜末、蟹黄、葱花炒香，加入熟米饭，翻炒均匀，加盐调味。

蟹黄粥:

煮油，炒姜末、蟹黄、葱花，加入适量水煮沸，倒入米饭，慢慢煮半小时左右，加入芹菜碎和盐调味。

温馨提示

蟹黄营养丰富，味道鲜美。一般有河蟹黄和海蟹黄两种，河蟹黄比较好，海蟹黄味道稍差。蟹黄色泽鲜艳，橙色或深黄色，干净无杂质，味道鲜美，干燥度高。蟹黄油性大，应密封保存。