山药弄到手上很痒通常是因为山药中的草酸钙晶体对皮肤产生刺激。处理这种情况的方法包括用冷水冲洗、使用肥皂水清洗、涂抹抗过敏药膏、避免抓挠以及在处理山药时佩戴手套。建议及时就医，根据不同的情况遵医嘱采取相应的治疗措施。具体如下：
1.用冷水冲洗：草酸钙晶体对皮肤的刺激可以通过冷水冲洗来减轻，这有助于去除皮肤表面的草酸钙晶体。立即用冷水冲洗接触到山药的皮肤部位，以减少刺激。
2.使用肥皂水清洗：肥皂水可以有效清除皮肤上的草酸钙晶体，同时也能缓解瘙痒。用肥皂水彻底清洗手部，确保完全去除山药残留物。
3.涂抹抗过敏药膏：如果冷水和肥皂水无法完全缓解瘙痒，可以涂抹一些抗过敏药膏，如氢化可的松软膏。根据医生的建议使用抗过敏药膏，避免频繁接触过敏原。
4.避免抓挠：抓挠只会加剧皮肤的刺激和损伤，应该尽量避免。尽量避免抓挠痒处，保持手部清洁和干燥。
5.使用手套处理山药：在处理山药时佩戴手套可以有效避免草酸钙晶体直接接触皮肤，预防瘙痒。在处理山药前，务必佩戴橡胶或塑料手套。
如果瘙痒症状持续不缓解，建议及时就医，并根据医生的建议采取相应的治疗措施。