黄曲霉是一种常见的霉菌，主要生长在一些变质的食物表面，比如面包、花生、米饭等。虽然黄曲霉是一种有害菌，但是只有在吃了含有黄曲霉毒素的食品后才会对人体健康产生影响。吃了黄曲霉后没症状是否正常，需要根据实际情况而定。
如果食用的是低毒素黄曲霉，即含有低浓度毒素的黄曲霉，食用后可能不会产生严重的症状。对于此种情况，吃了黄曲霉后没有症状是正常的。如果吃了含有黄曲霉毒素的食品，但食用量较少，也可能不会出现明显的症状，此时吃了黄曲霉后没有症状也属于正常现象。
如果是含有高浓度毒素的黄曲霉，食用后可能会产生严重的症状。如果吃了含有高毒素黄曲霉的食品，但没有出现任何症状，可能是因为毒素还未扩散到免疫系统，或者是因为个体差异等原因。但这并不代表吃了高毒素黄曲霉后没有症状是正常的，因为毒素的危害是存在的，只是表现形式有所不同。
如果不慎吃了含有黄曲霉毒素的食品后没有出现症状，也不能掉以轻心，应注意饮食卫生，尽量避免食用含有黄曲霉毒素的食品。如果出现不适症状，建议及时前往医院就诊。