用餐后两小时血糖的正常值，根据国际糖尿病联合会及世界卫生组织，WHO等权威机构的指导，通常被定义为小于7.8mmol/L，或140mg/dL。
餐后两小时血糖水平反映了身体在摄入食物后，特别是富含碳水化合物的食物时，胰岛β细胞分泌胰岛素促进血糖进入细胞并被利用的能力。正常情况下，进食后血糖会迅速上升，但随后在胰岛素的作用下逐渐降低，回到或接近餐前水平。当餐后两小时血糖值在7.8mmol/L至11.1mmol/L，或140mg/dL至199mg/dL之间时，被称为糖耐量异常，即IGT，这是糖尿病前期的一个状态，表明个体对血糖的调节能力已经开始受损，但未达到糖尿病的诊断标准。而一旦餐后两小时血糖值超过11.1mmol/L，或200mg/dL，则可能诊断为糖尿病。
因此，保持餐后两小时血糖在正常范围内对于预防和管理糖尿病及其并发症至关重要。通过合理的饮食控制、适量的运动以及必要的药物治疗，可以有效维持血糖水平的稳定，降低糖尿病及相关疾病的风险。