维生素C的作用和功效广泛而重要，有增强免疫力、抗氧化与美容、改善营养吸收、预防疾病的作用和功效。
1、增强免疫力：维生素C能增强肌体对外界环境的抗应激能力和免疫力，促进抗体形成，提高白细胞杀菌能力，从而帮助抵御呼吸道感染性疾病，降低感冒的发生率。
2、抗氧化与美容：作为强效抗氧化剂，维生素C能清除自由基，防止自由基对人体的伤害，减少皮肤黑色素沉着，具有美白淡斑、延缓衰老的作用。
3、改善营养吸收：维生素C能改善铁、钙和叶酸的利用，促进肠道对铁的吸收，提高肝脏对铁的利用率，从而辅助改善贫血情况。
4、预防疾病：维生素C对于预防动脉硬化、降低癌症发生率以及减少胃癌、食道癌的发病风险有一定帮助，因为能抑制胃中亚硝酸铵的形成，并促进胆固醇的代谢。
维生素C的补充非常必要，当然一般的人饮食正常，平时每天除了一日三餐以外，还要多吃新鲜的蔬菜、瓜果、水果这样的食物，可以满足生理需要。如果瓜果、水果吃的有限，或者是营养的状况比较差，可以额外补充维生素C。