晚上九点喝一杯水可能不会水肿，但也可能会。具体分析如下：
正常情况下，晚上喝一杯水通常不会引起明显的水肿。人体在晚上休息时，新陈代谢相对较慢，不会显著地增加体液的潴留。同时，身体有机制调节水分平衡，通过尿液和汗液排泄多余的水分，保持身体内外的稳定。
但如果晚餐或晚间的饮食中盐分摄入过多，可能导致水分潴留和水肿。高盐饮食会使体内维持水分平衡的机制受到干扰。若存在肾脏问题或肾功能异常，体液排泄减少，会增加水肿的可能性。其次，心脏问题导致血液循环和液体平衡受到影响，使体液在组织间隙潴留，也可能引起水肿。此外，淋巴循环问题，如淋巴管堵塞或淋巴循环功能障碍也可导致体液潴留和水肿；高温、高湿环境使身体水分散失不畅，也可能引发水肿。
如果水肿情况严重，可及时就医，并对症治疗。日常生活中减少高盐食物的摄入，可以帮助减少体内的水分潴留，如腊肉、咸菜等，建议尽量选择新鲜的食材，而不是加工食品，并限制盐的使用量。