拉肚子一般指的是腹泻。四季豆没炒熟通常会腹泻，没炒熟容易导致食物中毒现象，此时一般可通过药物治疗、日常护理等方式进行改善。
四季豆营养比较丰富，富含蛋白质、膳食纤维、核黄素、维生素C、维生素E、钙、钠等营养物质，具有增加饱腹感、减肥瘦身等效果，其中含有的皂苷类成分、多种球蛋白可增强机体的免疫力，有抗病毒的效果，同时还含有尿毒酶，对于降低血压、血脂有一定作用。由于四季豆中含有一定的有毒物质皂甙和豆素，皂甙会对消化道黏膜产生一定的刺激，可能会破坏红细胞，引起溶血；而豆素的毒性较大，可溶解红细胞，两者成分比较耐高温。因此，四季豆没炒熟一般会导致食物中毒。患者通常会有恶心、腹痛、腹泻等症状，患者可遵医嘱服用消旋山莨菪碱片、颠茄磺苄啶片等药物进行治疗，可松弛内脏平滑肌。必要时可接受催吐、洗胃等方式进行治疗。
如果出现食物中毒的情况，需要进行细菌培养、血清学检查、血培养等检查。日常生活中，应当注意加强个人卫生护理，尽量吃煮熟的食物，避免再次出现食物中毒的现象。