红茶菌，又称太岁、海宝、胃宝等，是一种历史悠久的民间传统发酵酸性茶饮料。红茶菌由醋酸菌、乳酸菌和产膜酵母共生发酵而成。最好的培养基是加糖茶汤。茶的品种不限，可以使用红茶、绿茶和花茶。红茶菌具有提高免疫力、促进消化、振奋精神的作用。
功效作用
红茶菌具有提高免疫力、促进消化、振奋精神的作用。
提高免疫力：
红茶菌含有多糖、茶多酚、低聚麦芽糖和茶碱，对保持健康、增强体质起到积极作用，有助于提高人体免疫力。
促进消化:
醋酸、乳酸、柠檬酸等红茶菌能促进肠道蠕动，增强体内肠道菌群的稳定性，有效预防便秘。
振奋精神:
红茶菌含有咖啡因，能刺激大脑皮层，刺激神经中枢，刺激精神，使思维反应更加敏锐。
营养价值
红茶菌含有乳酸、醋酸、葡萄糖、果糖、蔗糖、半乳糖、维生素C、B族维生素、氨基酸、卵磷脂、辅酶等营养物质。
适宜人群
一般人群可饮用，特别适合免疫力低下、便秘、疲劳者。
一般人群:
红茶菌营养价值高，大多数人都可以喝。
免疫力低下者：
红茶菌含有多糖、茶多酚、低聚麦芽糖和茶碱。免疫力低下者适量饮用，对保持健康、增强体质起到积极作用。
便秘者:
红茶菌中的醋酸、乳酸和柠檬酸能促进肠道蠕动，增强体内肠道菌群的稳定性，缓解消化不良、便秘等胃肠道不适。
疲劳者:
红茶菌含有咖啡因，能刺激大脑皮层，刺激神经中枢。适量饮酒可以刺激精神，使思维反应更加敏锐。
禁忌人群
患有过敏性疾病或过敏体质的人和睡眠不好的人不建议饮用。
有过敏性疾病或过敏体质的人:
红茶菌容易引起过敏反应，不建议有过敏性疾病或过敏体质的人饮用。
睡眠不良者：
饮用红茶菌后，人体一般会更加兴奋和精神，睡眠不好的人不宜饮用，否则会更难入睡。
用量
红茶菌含有一定量的咖啡因，应适量饮用。
不宜同用
喝红茶菌时不宜喝咖啡。
咖啡:
红茶菌和咖啡可以刺激大脑，饮用时可能会兴奋。
食用方法
根据自己的体质，每天喝一次或多次，不适合每次喝太多。饮用时，加入两倍的冷开水冲淡，使菌液酸甜可口。
温馨提示
红茶菌最有益的部分是菌液中的酵母菌。为了保证酵母菌和乳配菌的活性，饮用时不要放在冰箱或瓶子里，而是随身饮用。由于红茶菌中的菌液酸性强，如果不用冷开水稀释饮用，很容易引起腹痛、腹泻等胃肠道不适，严重时还会引起酸中毒。因此，饮用红茶菌时，需要用冷开水稀释。