如果被枣刺扎手，出现疼痛和肿胀的症状，可以采取清洗伤口、拔除毒刺、局部消毒、冷敷、药物治疗、保持清洁等措施。如果被枣刺扎手后出现严重的疼痛、肿胀、感染迹象或其他不适，需要及时就医，在医生的指导下进行针对性的改善或治疗措施。具体分析如下：
1、清洗伤口：用流动的清水冲洗受伤的手部，以去除残留的枣刺和污垢。这有助于减少感染的风险。
2、拔除毒刺：观察被扎部位，如果有毒刺或断刺，可以尝试使用镊子或医用胶带将其拔除，以避免持续刺激和感染。
3、局部消毒：使用酒精或碘伏对被扎部位进行消毒，以杀死可能的细菌和病毒。
4、冷敷：用冰袋或冰块包裹在毛巾中，对受伤的手部进行冷敷。冷敷可以减轻疼痛和肿胀。每次冷敷约15-20分钟，每天可进行多次。
5、药物治疗：如果疼痛和肿胀严重，可以在医生指导下使用红霉素软膏、复方丹参酮凝胶、布洛芬缓释胶囊等药物治疗。
6、保持清洁：保持伤口清洁，避免污染。可以用创可贴或无菌敷料覆盖伤口，以保护其免受进一步的刺激和感染。
此外，还需要避免刺激伤口。在日常生活中要注意安全，避免再次受伤。如果需要进行类似的活动，可以戴上适当的防护手套。保持均衡的饮食，摄入富含蛋白质、维生素和矿物质的食物，有助于促进伤口的愈合。