葛根有一定的护肝作用，此外葛根还有解肌退热，调节内分泌的作用。
葛根属于一种中药材，是野葛的干燥根，含有葛根素、大豆异黄酮甙、蛋白质等多种营养成分。葛根具有一定养肝护肝的作用，因为葛根中的葛根素有利于改善人体微循环，加速新陈代谢，帮助人体快速将毒素排出体外，所以从这一角度分析，葛根能够对肝脏起到一定保护作用。另外葛根还有生津止渴的功效，所以有一定的解酒能力，对于饮酒的人群而言，葛根可以降低其患上脂肪肝的几率，而且葛根对胆汁分泌也能起到一定促进作用，所以能在一定程度上提高肝脏的解毒能力。
由于葛根属于凉性药物，所以葛根除了护肝而外，也有解肌退热的作用，可以治疗外感发热、头痛、项背强痛、泄泻等症状。但脾胃虚寒的人群不适宜服用此药物，否则可能会加重体内寒气。另外葛根中含有的大豆异黄酮甙活性比较高，对于调节人体内分泌有一定帮助，还能改善人体皮肤状态，达到美容养颜的效果。
葛根也属于药物，患者应当在医生的指导下服用，不要盲目服用，以免对身体造成不良影响。