通常情况下，吃不了香菜往往与个人喜好、饮食文化差异、心理因素、基因因素、过敏反应等因素有关，一般不用治疗，若进食后出现不适症状，则建议避免进食，必要时，可及时就医。
1、个人喜好：某些人群自身不喜欢香菜的口感与气味，所以往往吃不了香菜。
2、饮食文化差异：不同地区的饮食文化存在着一定的差异，因此饮食习惯也会不同，有些地区的人可能并没有进食香菜的习惯。
3、心理因素：若曾经进食香菜时，存在过不好的体验，有可能会对香菜产生厌恶或是恐惧的情绪，从而因为心理因素而降低了对香菜的接受程度，导致吃不了香菜的情况。
4、基因因素：人体内的11号染色体有OR6A2的基因，它与嗅觉感受器有一定的关系，对酚类化合物比较敏感，而香菜会散发出来这种气味，所以会对香菜排斥，出现吃不了香菜的情况。
5、过敏反应：若患者属于过敏体质，且对香菜过敏，进食香菜后，可能会出现皮肤红肿、瘙痒、皮疹等不适症状，这类人群往往吃不了香菜，且需要在医生指导下服用氯雷他定片、盐酸苯海拉明片、地塞米松片等抗过敏药治疗。
此外，若患者近期正在服用一些抗凝血药物或是存在消化不良等情况，可能也会出现吃不了香菜的情况。总之，如进食后出现不适，可避免进食。