面红耳赤眼睛干，可能是不当饮食、情绪激动、缺乏维生素、干燥综合征、糖尿病等导致。具体分析如下：
1、不当饮食：日常如果吃太多辛辣刺激性的食物，食物里面的辣椒素会对身体造成刺激，出现皮肤发红、眼睛干涩等。需要对饮食作出调整，减少辛辣刺激性食物的摄入，可以多吃一些新鲜的蔬菜和水果，如苹果、香蕉、青菜、白菜等。
2、情绪激动：如果短时间内情绪起伏比较大，或处于焦虑、暴躁、紧张等情绪当中，可能会刺激交感神经，使血管扩张出现面红耳赤、心跳加速、眼睛干涩等。需要通过和他人沟通、听歌、看综艺等方式，帮助情绪恢复。
3、缺乏维生素：如果经常挑食或暴饮暴食，身体摄入维生素不足时，会导致皮肤和眼睛干涩，而且还会导致皮肤发红。需要多吃一些富含维生素丰富的食物，如胡萝卜、西红柿、樱桃等。
4、干燥综合征：是累及外分泌腺体的慢性炎症性自身免疫病，会导致口、眼干燥，而且也会导致皮肤发生病变。可以遵医嘱通过甲氨蝶呤片、环孢素滴眼液滴眼、玻璃酸钠滴眼液等药物治疗。
5、糖尿病：指的是血葡萄糖水平慢性增高为特征的代谢疾病群，疾病会导致患者血管张力变差，皮肤毛细血管变大，诱发的面红耳赤。同时还会影响眼睛的血液循环，出现眼睛干燥。需要遵医嘱通过盐酸二甲双胍片、阿卡波糖片、格列本脲片等药物治疗。
建议患者尽快到医院就医，医生会对患者进行个体化治疗。治疗期间患者需要观察病情发展，如果疾病持续加重，需及时告知医生。