木糖醇和糖是两种不同的甜味物质。
首先，木糖醇是一种人工合成的甜味剂，也被称为赛糖。它的甜味程度大约是蔗糖的一半到三分之二。木糖醇具有低热量、不导致蛀牙、不被人体完全吸收等特点，所以常被用作食品和饮料的替代糖。
而糖是一类天然存在的碳水化合物，如蔗糖、果糖、葡萄糖等。糖是一种高热量的食物，人体消化后会迅速转化为葡萄糖，提供能量给身体。但过多摄入糖会导致肥胖、糖尿病等健康问题。
其次，木糖醇和糖在化学结构上也有区别。木糖醇是一种醇类化合物，它的分子中含有一个羟基（-OH）官能团。而糖是由多个碳水化合物分子组成的，通常含有一个或多个羟基官能团。
此外，木糖醇和糖在口感上也有差异。木糖醇在口中留下一种凉爽的感觉，而糖则具有更强的甜味和口感。
综上所述，木糖醇和糖在甜味程度、热量、化学结构和口感等方面都存在差异。人们可以根据自己的需求和健康状况选择适合的甜味物质。