牛筒骨汤是用牛骨头熬的汤，营养价值高，可有效补充人体所需的物质，具有促进生长发育、滋补养颜、防寒的作用。
1、促进生长发育：牛骨头中含有丰富的钙元素，钙是人体生长发育所必须的物质，可促进人体的发育，而且老年人缺钙容易骨质疏松，牛筒骨汤可以起到预防疾病的作用，而且其对于大病初愈的人，是很好的滋补性食物。
2、滋补养颜：牛筒骨汤中含有丰富蛋白质，可以补充人体所需物质，对于女性而言，补充足够的蛋白质可以达到滋补养颜的效果，令肌肤光滑而富有弹性。
3、防寒：牛筒骨汤含有脂肪，可以达到祛除严寒的效果，还可以起到暖胃的功效。
适宜人群：中气不足者、气短体虚者、筋骨酸软者、久病贫血者、面黄体瘦者、头晕目眩者
禁忌人群：风湿者、痛风者
不宜同食名称：栗子、猪肉
不宜同食原因解释：1、牛筒骨汤不能与栗子同煮，和栗子一起食用，容易引起呕吐，恶心等反应。2、猪肉性偏寒，有滋腻阴寒的作用，而牛筒骨汤味温，能补益脾胃，两种性味不同，所以不宜一起同吃。
食用方法的名称1：熬汤
具体食用方法内容1：1、先将牛筒骨煮五分钟、煮出泡沫，然后过冷水，清洗干净；2、胡萝卜去皮切块、姜去皮切片，放入锅内、加入适量清水；3、大火烧开、小火慢煲2-3小时，放盐即可饮用。