亚硝酸钠俗称工业盐，是一种常见的食品添加剂，主要用于肉类食品的防腐和护色。
亚硝酸钠，化学式为NaNO2，是一种白色结晶性固体，味微咸，易溶于水。主要用于肉类食品的防腐，能抑制肉毒杆菌的生长，防止肉制品变质。同时还能与肌红蛋白反应，使肉类食品呈现出鲜艳的红色，增强食品的感官性状。还可在工业上主要用于生产其他化学品，如亚硝酸银、亚硝酸铅等。亚硝酸银是一种重要的感光材料，广泛应用于摄影和印刷行业。亚硝酸铅则用于制备颜料和染料。此外还可以用于金属表面处理、橡胶工业和制药工业等领域。
需要注意的是，过量使用或不当使用可能会对人体健康造成危害。如果摄入过量，亚硝酸钠可能转化为致癌物质亚硝胺，对人体健康产生负面影响。因此在食品生产和加工过程中，应严格控制亚硝酸钠的使用量和使用范围。
在日常生活中要合理控制摄入含有亚硝酸钠的食品，避免过量食用。如过量食用出现不适，建议及时咨询医生。