羊蹄菜学名牛耳大黄，属于中药，是蓼科植物皱叶酸模的根。羊蹄菜性味苦、寒，归心、肝、大肠经，有清热凉血、化痰止咳、通便杀虫的作用。
1、清热凉血：羊蹄菜苦、寒，有清热凉血的作用，能用于治疗吐血、血崩、血小板减少性紫瘢等疾病。
2、化痰止咳：羊蹄菜中含有大黄素，具有明显的止咳作用，所以羊蹄菜的水煎剂也有明显的祛痰作用；此外，从羊蹄菜的根中分离出的大黄酸还具有抑菌的作用，对肺炎链球菌、甲型链球菌、流感杆菌等有不同程度的抑制作用。
3、通便杀虫：羊蹄菜归大肠经，根茎类中含有大黄素等蒽醌类的衍生物，水煎剂口服能刺激大肠，增进蠕动，有一定的泻下功效，能治疗大便干燥，并且羊蹄菜有杀虫功效，外用能治疗白秃疮、癣、疔、疖等疾病。
禁忌人群：脾虚泄泻者
不宜同食名称：无特殊同食禁忌
食用方法的名称1：临床药用
具体食用方法内容1：在中医大夫的辨证论治之后，根据不同患者情况，配伍其它药物使用。