胃息肉不一定要割掉。要不要割掉胃息肉，得看息肉的大小、数量、性质，还有您自身的健康状况。大部分胃息肉都是良性的，没啥危险，但有些息肉有可能发展成癌，所以医生会根据具体情况来决定要不要动手术。
如果您的胃息肉比较小，数量不多，通常医生会建议定期检查，看看息肉有没有变化。有些息肉长得慢，几年都不变大，这种情况一般不需要立刻割掉。不过如果您的胃息肉比较大，或者数量很多，尤其是那些看起来形状不规则、表面粗糙的息肉，医生可能会建议切除，因为这些息肉有更高的癌变风险。
有些人有家族性息肉病，这种情况下，胃息肉的风险会高一些，医生通常会建议早一点处理。还有，如果您有胃癌家族史，或者做胃镜发现息肉有恶变迹象，医生会更倾向于建议手术切除。
药物方面，主要是要遵医嘱来用药。有时候医生会开一些药来控制胃部的炎症，防止息肉长得太快。例如，质子泵抑制剂，比如奥美拉唑肠溶胶囊，或者抗生素，比如阿莫西林胶囊，这些药物都需要在医生的指导下使用。
要不要割掉胃息肉，不是一刀切的事，得看具体情况，最好听医生的建议。医生会根据您的检查结果、个人病史、家族史等因素，来决定最合适的治疗方案。