一般而言，羊肉卷软冻后变成棕色不能吃，如果误食后出现不适症状，应及时前往医院就诊。
正常羊肉卷的颜色呈淡粉色或者粉红色，如果羊肉卷软冻之后变成棕色，通常说明羊肉卷已经变质，可能是放置时间过长或者放置的方式不正确所致，此时不宜继续食用。
羊肉卷是一种常见的肉类食材，其肉质细嫩，味道美味，还含有维生素、蛋白质等多种营养物质。但羊肉卷变质后一般不宜食用，否则可能会导致呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重者还可能引起食物中毒，从而影响身体健康。
如果出现上述情况，应及时到正规医院就诊。需要注意，对羊肉过敏者不宜食用，以免引起过敏症状，如红疹、腹痛、腹泻等，从而影响身体健康。在日常生活中，建议关注饮食健康，养成良好的饮食习惯，不要食用变质的食物，还要适当锻炼，增强体质，提高免疫力。