糙米是由米糠、胚胎和胚乳三部分组成的全谷物大米。糙米富含蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、膳食纤维、谷物维素等营养物质，可改善便秘和减肥。
功效作用
糙米有改善便秘和减肥的作用。
改善便秘:
糙米含有大量的膳食纤维，不仅有助于新陈代谢和排毒，还能改善便秘。
减肥:
糙米脂肪含量低，饱腹感强，吃糙米可以帮助减肥者控制食物摄入，帮助减肥。
营养价值
糙米富含蛋白质、少量脂肪、维生素、矿物质、膳食纤维、谷维素、谷胱甘肽、γ-氨基丁酸、米糠多糖、二十八烷醇、肌醇等。
适宜人群
大多数人都可以吃，尤其是便秘和肥胖的人。
一般人群:
糙米是一种常见的主食，大多数人都可以吃。
便秘人群：
糙米富含膳食纤维，能促进胃肠蠕动，改善便秘。
肥胖人群：
糙米饱腹感强，脂肪含量低。吃糙米有助于控制食物摄入，有利于减肥。
禁忌人群
消化不良的人不宜食用。
消化不良的人:
糙米中膳食纤维较多，消化不良的人可能会加重消化不良的症状，因此不宜食用。
特殊人群
孩子不宜多吃。
儿童:
儿童胃肠道发育不全，糙米难以消化，儿童不宜多吃。
用量
可根据个人食量适量食用。
不宜同用
糙米可以和大多数水果和蔬菜一起食用，但要注意不要在享受糙米的同时暴饮暴食，以免引起身体不适。
食用方法
糙米是一种常见的主食，可用于粥、酿酒、饼干等。
糙米粥:
糙米和大米适量，加水煮至粘稠。
腊八粥:
将糙米、红豆等豆类用水浸泡一段时间，然后加水炖至粘稠。
糙米酒:
将糙米蒸煮后糖化，然后用酵母发酵制成糙米酒。
糙米饼干:
将糙米、燕麦粒、大薏米、亚麻洗净，放入烤箱烘烤，然后放入食品处理机中磨成细粉，放入模具中，刷油烘烤。
腊肠糙米：
将糙米洗净，与大米浸泡一段时间，将香肠切片，将香肠、糙米、大米放入电饭煲中，加入适量调味料，煮熟后即可食用。
温馨提示
糙米在烹饪时很难烹饪。一般来说，它应该提前浸泡一段时间。浸泡糙米时，用两倍的温水、一茶匙白醋或柠檬汁和一小撮盐浸泡过夜。这种糙米更容易煮。你也可以在高压锅里煮。因为糙米味道粗糙，质地紧凑，所以煮起来很费时。洗净后，浸泡一夜，然后将浸泡水放入高压锅中，煮半小时以上。