松茸鲜和味精都是调味品，它们在烹饪中都有一定的作用。但松茸鲜和味精的健康程度因使用量和个体差异而异，各自也都有着优缺点，因此，无法简单地回答哪个更健康。在选择和使用调味品时，应该根据个人口味和需求适量使用，并注意平衡饮食。
松茸鲜具有浓郁的香味和独特的口感，能够提升菜肴的鲜味和风味，其中含有多种营养成分，如蛋白质、维生素、矿物质等，具有一定的营养价值。但由于松茸是一种较为昂贵的食材，因此松茸鲜的价格相对较高，而且味道比较浓郁，可能会掩盖其他食材的味道，因此在使用时需要适量。味精能够显著增强食品的鲜味，提升菜肴的口感和风味，而且在烹饪中应用广泛，几乎所有的菜肴都可以使用，价格也很便宜，适合大量使用。但味精中含有较高的钠，过量摄入可能导致高血压等问题，如果使用过多的味精，可能会导致头痛、恶心等不适症状。
此外，在使用松茸鲜和味精时，应该注意适量使用、正确保存和使用方法，以保证菜肴的口感和营养价值，在使用调味品时建议选择天然、低钠的调味品，以保持健康的饮食习惯。