2型糖尿病患者通常可以吃变蛋，但是不建议过量食用，健康人群每天食用一个变蛋即可。变蛋是由鸡蛋制作而成，主要成分为蛋白质，总热量并不高，糖分含量较少，并且还含有一定的维生素、矿物质等营养物质，对于2型糖尿病患者，可以少量食用。2型糖尿病患者饮食建议低盐、低脂、低糖，而变蛋中含有一定的盐分，如果摄入过多，容易导致体内的盐分和蛋白质摄入过多，还会使血糖在短时间内升高，所以不建议过量食用。2型糖尿病患者也不建议吃油炸、煎烤的变蛋，以及添加剂较多的食品。

1、低盐：2型糖尿病患者饮食建议低盐、低脂、低糖，尤其是对于2型糖尿病合并高血压的患者，如果进食含盐量较高的食物，容易导致血压升高，对身体健康不利;

2、低脂：2型糖尿病患者不建议吃油炸、煎烤的变蛋，因为这些食物含有较高的脂肪和热量，如果进食过多，容易导致体内血脂升高，也会对身体健康不利;

3、低糖：2型糖尿病患者不建议吃含糖量较高的食物，比如果干、奶油、馒头等，这些食物含糖量较高，不利于血糖的控制;

4、其他：2型糖尿病患者也不建议喝酒、抽烟等，上述不良习惯也会导致血糖波动较大。

2型糖尿病患者在饮食方面，总的原则是控制总热量和营养成分的摄入，多吃蔬菜、优质蛋白质食物，少吃高糖、高油食物。此外还要配合适当运动，增加外周组织对胰岛素的敏感性。如果血糖水平难以控制，还可以在医生指导下通过药物降糖，比如磺脲类、格列奈类降糖药等。