农村常吃的地古牛又称宝塔菜、草石蚕、甘露子、螺丝菜、土虫草等，常做泡菜食用。地古牛具有开胃、促进消化的作用。

功效作用

牛具有开胃、促进消化等功能。

开胃:

地古牛经常做泡菜，大家都吃，比如泡椒地古牛。吃地古牛可以增加食物的风味，开胃，增进食欲。

促进消化:

牛肉脆嫩，富含水分和粗纤维，能促进消化。

营养价值

牛富含水分、维生素、矿物质、氨基酸、蛋白质等成分。

适宜人群

大多数人都可以吃土牛，更适合口中无味的人。

一般人群:

地古牛是一种营养价值很高的食物，大多数人都可以吃。

口中无味者：

地古牛常被做成泡椒泡菜，风味独特，具有鲜、甜、脆、嫩的特点，更适合口感重或口感无味的人食用。

禁忌人群

对地古牛过敏者禁食。

原因:

禁止对地古牛过敏的人食用地古牛，以免诱发过敏。

用量

根据个人喜好适量食用。

不宜同用

地古牛可以和大多数水果和蔬菜一起食用，但要注意不要在享受美食的同时暴饮暴食，以免引起身体不适。

食用方法

地古牛常被做成泡菜吃，也可以炒着吃，比如山椒地古牛炒肉片。

山椒地牛炒肉片：

锅里烧油，先炒肉片变色，再加入泡椒地牛，同时加入酱油，炒至有酸味。

温馨提示

有一种中药叫地古牛，它是蚁芬科动物黄足蚁芬的幼虫，不是食物，请不要混淆两者。

此外，我们还需要提醒您，腌制牛不应该吃太多，因为腌制产品中的盐含量相对较高，盐摄入过多容易出现水肿，长期食用高盐食品也更容易引起心血管疾病。