发酵工程的特点是利用现代工程技术，利用微生物的某些特定功能，生产对人类有用的药物，或直接将微生物应用于工业生产过程,对于不需要滤去药渣的药酒，服用后要注意加酒，并保持药材浸泡在酒中，否则药材容易腐烂或粥化，影响药酒的口感和品质,一旦酒精含量低于20%，酒的味道就会变淡，香气消失，酒中的药材可能会发酵变质，药效也会受到影响。

药酒如果储存在低温环境下，并适当密封，其保质期一般为4个月至半年。建议半年内饮用。时间长了，酒精浓度会降低。一旦酒精含量低于20%，酒的味道就会变淡，香气消失，酒中的药材可能会发酵变质，药效也会受到影响。药酒如何保存:药酒一定要密封，防止酒精挥发和细菌滋生。对酒瓶使用螺纹紧密的盖子或磨砂塞子。用坛子泡药酒，坛子要用泥封好，打开后要用封口膜封好。对于不需要滤去药渣的药酒，服用后要注意加酒，并保持药材浸泡在酒中，否则药材容易腐烂或粥化，影响药酒的口感和品质。

发酵工程的特点是利用现代工程技术，利用微生物的某些特定功能，生产对人类有用的药物，或直接将微生物应用于工业生产过程。发酵制药工业的工艺流程包括菌种选择、培养基配制、灭菌、扩大培养和接种、种子罐扩大培养(空气灭菌-配制培养基-灭菌-无菌接种)、发酵(空气灭菌-配制培养基-灭菌-无菌接种、无菌空气中需氧发酵)生产和药物分离(等电点法、离子交换法等)。包装(纸管、铝管、袋子等。)，等等。

现在细菌生产的药物已经很少了。一般用大肠杆菌生产一些短肽等，，因为不需要折叠，可以直接使用。如果用毕赤酵母(真菌)或动物细胞生产较大的蛋白质，如IL-10，但产量没有大肠杆菌高，目前利用细菌进行药物生产，需要经过体外修饰等过程，所以一般不使用，或者全部生产小分子，局限性很大。在实际生产中，还有许多真菌、放线菌和动植物细胞，一般实验室用大肠杆菌表达蛋白质，都是蛋白质，和医学无关。