浸泡在水中的当归和西洋参的副作用通常会引起火灾和过敏。

1.引起上火：

当归和西洋参是两种温补的中草药。患者经常喝当归西洋参浸泡在水中，容易在体内消耗大量阴液。如果不及时补充体内水分，患者容易生气，患者可能会出现牙龈肿痛、口舌疮等不良表现，对健康产生不利影响。

2.引起过敏:

如果患者易过敏，对当归和西洋参过敏，喝当归西洋参浸泡在水中可能会过敏，患者可能会出现皮肤红肿、丘疹等，并可能伴有不同程度的瘙痒。

患者在饮用当归西洋参浸泡水时，需要咨询专业医生，不能盲目服用，以免服用不当对健康造成危害。患者在饮用当归和西洋参浸泡水时，应保持良好的饮食习惯，注意清淡饮食，避免吃辛辣刺激性食物，以免影响药物的吸收。