芝麻叶是指植物芝麻叶，含有大量膳食纤维和蛋白质、氨基酸、脂肪酸、钾、钙、磷、铁等矿物质元素，也含有更多的黄酮、多酚等活性成分，具有排便、补充营养，对高脂血症的防治也有一定的辅助作用。

功效作用

芝麻叶具有润肠通便、补充营养的作用，对预防和治疗高脂血症也有一定的辅助作用。

润肠通便:

芝麻叶中的芝麻油含有更多的棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸和少量的亚麻酸、花生酸和其他脂肪酸，可以润滑肠道，防止便秘。

补充营养:

芝麻叶含有更多的蛋白质、氨基酸、脂肪酸、钾、钙、磷、铁等营养物质，可以补充人体所需的营养，是一种高质量的食物来源。

防治高脂血症：

芝麻叶含有较多的油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸，可降低血清胆固醇，预防动脉硬化，预防高脂血症。

营养价值

芝麻叶含有大量的膳食纤维和蛋白质、氨基酸、脂肪酸、钾、钙、磷、铁等矿物质元素，以及更多的黄酮、多酚等活性成分。

适宜人群

芝麻叶适合大多数人，尤其是便秘和老年人。

一般人群:

芝麻叶是一种常见的食物，大多数人都可以食用。

便秘者:

芝麻叶中的芝麻油含有更多的棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸和少量的亚麻酸、花生酸和其他脂肪酸，可以润滑肠道，防止便秘。

老年人:

由于身体衰老和脂质代谢缓慢，老年人患高脂血症的风险增加。芝麻叶含有更多的不饱和脂肪酸，如油酸和亚麻酸，可以降低血清中的胆固醇，预防动脉硬化和高脂血症。因此，老年人适合食用。

禁忌人群

尚不明确。

用量

根据个人饮食习惯，适量食用。

不宜同用

芝麻叶很常见，可以和大多数水果和蔬菜一起食用。但是，需要注意的是，在享受美食的同时，不要暴饮暴食，以免引起身体不适。

食用方法

芝麻叶营养丰富，可炒菜、凉拌、面条、泡菜等。如素炒芝麻叶、芝麻叶烧鲳鱼、凉拌芝麻叶、芝麻叶面条、芝麻叶泡菜等。

素炒芝麻叶：

将油放入锅中加热，加入青椒丝和蒜片炒香，然后将芝麻叶放入锅中快速炒。芝麻叶变软后，加入食用盐和少量鸡精。

芝麻叶烧鲳鱼：

将油倒入锅中，将姜末和胡椒粉炒香，加入芝麻叶、胡椒粉和大蒜，继续炒几分钟，加入鲳鱼，加水煮沸，撒上盐和少许酱油、料酒和胡椒粉，大火烧至汁干。

凉拌芝麻叶：

芝麻叶洗净焯水，加入适量的辣椒粉、蒜末、辣椒油、米醋、油辣椒、辣椒、白糖等调味料，调整均匀，最后倒入适量的芝麻油。

芝麻叶面：

煮面条，加入腌制好的芝麻叶，然后煮两卷。

芝麻叶泡菜：

将芝麻叶洗净沥干备用；将蒜末和调味料搅拌均匀，用刷子蘸上蒜末和酱汁，均匀涂抹在每片芝麻叶的两侧，然后放入干净无水的盒子或瓮中腌制。压重物可冷藏约3-5天。

温馨提示

芝麻叶具有很高的营养价值，对身体有益，但一切都是适度的。在享受大自然丰厚礼物的同时，也有过度饮食的负面影响。过量食用芝麻叶可能会引起腹泻等不适。