血皮菜一般指红凤菜，又称红菜、补血菜、木耳菜等，是中国传统的山野菜。血皮菜含有花青素、维生素C等成分，具有补充营养、润肠排便的作用。

功效作用

血皮菜具有补充营养、润肠通便的功效。

补充营养:

血皮菜含有维生素A、维生素C、维生素E、吃血皮菜可以补充花青素、矿物质等营养成分。

润肠通便:

血皮菜富含膳食纤维，能促进肠道运动，促进排便。大便不畅的人可以适当吃血皮菜，改善排便困难。

营养价值

血皮菜含有钙、磷、钾、镁、铜、铁、锌、锰等微量元素，维生素A、维生素C、维他命E和粗蛋白含量也较高，还含有天然花青素、叶酸、膳食纤维等成分。

适宜人群

大多数人。

一般人群:

血皮菜营养价值高，大多数人都可以吃血皮菜。

禁忌人群

肝功能不全者慎用。

原因:

血皮菜含有一种叫吡咯里西啶类生物碱的物质，具有肝毒性，会损害肝脏健康。其含量和致毒剂量尚不清楚。建议肝功能不全者不要吃血皮菜。

用量

根据个人食量，不宜暴饮暴食。

不宜同用

血皮菜可以和大多数水果和蔬菜一起食用，但要注意不要在享受美味佳肴的同时暴饮暴食，以免引起身体不适。

食用方法

血皮菜可以凉拌或炒菜食用。

凉拌血皮菜：

将血皮菜洗净，焯水，加入调料冷拌即可食用。

血皮菜炒猪肝:

猪肝切片，加入调料炒熟，加入血皮菜，翻炒片刻即可出锅。

炒血皮菜：

将姜、蒜、干辣椒、血皮菜炒熟，加入调料搅拌均匀后即可食用。

血皮菜炒猪肝:

先将姜、葱、蒜、泡椒炒香，加入猪肝、血皮菜，迅速炒至猪肝变色即可食用。

蒜蓉血皮菜：蒜蓉血皮菜：

将蒜末和姜片炒香，倒入血皮菜，加入酱油和盐，翻炒均匀。

温馨提示

血皮菜含有一种叫吡咯里西啶生物碱的物质，具有肝毒性，其含量和致毒剂量尚不清楚。此外，血皮菜感冒，脾胃缺乏感冒应尽量少吃，以避免腹泻、腹痛等症状。