无硫当归有着自然的泥土的清香味，而被硫熏过的当归有一种酸臭的硫磺味，一闻就能闻得出来怎么挑选当归,（1）当归不要买金黄色的（2）尽量不要当归片，因为片基本都是熏的，岷县的也不例外，因为不熏很难看的（3）当归须须不是尾，尾是股子的一部分，去掉须须的原因是因为如果当归干的很透，须须是一碰就掉了，所以提前去掉了（4）不要轻易买当归粉，因为当归粉可能是小当归或者须须打成的,看当归的头部，当归的头部如果是圆润，没有分股的话，就证明这个当归是上品的当归,选择这些就应该没有错了怎么挑选当归和辨别无硫当归,当归是养生的好材料，那么怎么挑选当归,怎么挑选当归。

（1）当归不要买金黄色的（2）尽量不要当归片，因为片基本都是熏的，岷县的也不例外，因为不熏很难看的（3）当归须须不是尾，尾是股子的一部分，去掉须须的原因是因为如果当归干的很透，须须是一碰就掉了，所以提前去掉了（4）不要轻易买当归粉，因为当归粉可能是小当归或者须须打成的！（5）品略呈圆柱形，下部有支根3～5条或更多，长15～25cm。表面黄棕色至棕褐色，具纵皱纹及横长皮孔。根头（归头）直径1.5～4cm,具环纹，上端圆钝，有紫色或黄绿色的茎及叶鞘的残基；主根（归身）表面凹凸不平；支根（归尾）直径0.3～1cm,上粗下细，多扭曲，有少数须根痕。质柔韧，断面黄白色或淡黄棕色，皮部厚，有裂隙及多数棕色点状分泌腔，木部色较淡，形成层环黄棕色。有浓郁的香气，味甘、辛、微苦。柴性大、干枯无油或断面呈绿褐色者不可供药用

当归是养生的好材料，那么怎么挑选当归？怎么辨别无硫当归呢？请看下文。怎么挑选当归？看当归的头部，当归的头部如果是圆润，没有分股的话，就证明这个当归是上品的当归。看当归的身体，当归品质是不是好的，看身体的分股多少，身体分股越少，分出来的股越粗，就是品质极佳的当归。怎么辨别无硫当归？看颜色。无硫当归的颜色是褐色的或者是土棕色的，这是自然风干的颜色，而被硫熏过的当归是金黄色的，颜色很好看。闻味道。无硫当归有着自然的泥土的清香味，而被硫熏过的当归有一种酸臭的硫磺味，一闻就能闻得出来

当归是一味中药材。你可以从以下几个方面来挑选好的当归，横切面：木栓层为数列细胞。皮层窄，有少数油室，韧皮部宽广，多裂隙，油室及油管类圆形，直径25～160μm，外侧较大，向内渐小，周围分泌细胞6～9个。形成层成环，木质部射线宽3～5列细胞；导管单个散在或2～3个相聚，成放射状排列；薄壁细胞含淀粉粒。粉末淡黄棕色，韧皮薄壁细胞纺锤形，壁略厚，表面有极微细的斜向交错纹理，有时可见菲薄的横隔。梯纹及网纹导管多见，直径约至80μm，有时可见油室碎片。符合以上条件的一般为好当归，选择这些就应该没有错。