茄子性寒，有清热解毒、降血脂、降血压的功效。小编今天推荐大家一款茄子美食菜谱，麻辣茄条，爽口开味，色香味俱全。

原料：

主料：茄子250克；辅料：芝麻25克；调料：豆瓣辣酱20克、芡粉35克、白糖10克、辣椒油5克、香油5克、花椒粉10克、盐3克、味精2克、花生油75克；

做法：

1.把茄子切成直径为0.6厘米、4.5厘米长的条备用；

2.用细盐拌匀，立即撒上干生粉，似粘裹上一层粉糊，放入七成热的油锅内炸，至起壳、成熟，捞出沥油;

3.原锅内留少许油，放豆瓣酱煸出香味，加汤1匙，放白糖、味精，下水芡粉勾芡；

4.再把茄条倒入翻炒，同时撒上花椒粉、熟芝麻，淋上红辣椒油、香油装盆上桌。

带皮吃茄子能促进维生素C的吸收。茄子的吃法荤素皆宜，既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。想了解更多相关知识，还可以阅读：吃茄子的禁忌生吃易中毒