一般的市场上普遍见到的那些鱼蛋都是可以吃的，那些希奇古怪的，没见过的鱼最好不要去尝试。 有毒的鱼蛋几乎很少有的，有毒的话也不会在市场上卖 ，所以多数鱼蛋是可以的吃的,鱼蛋是一款很美味的食品,但有些可能不好,据说鲤鱼的不好,早年在乡下听说过,不记的是那个季节的.还有河豚鱼也要注意，河豚本身就是有毒的。鱼蛋（食肆通常简写作鱼旦）是香港常见的小吃，由鱼肉制成。 即鱼丸。鱼蛋在香港很普遍，根据2002年的一个统计 ，香港人每日吃掉55公吨，即是约375万粒鱼蛋。这相等于每年超过13亿粒鱼蛋，每名香港人每年平均吃了196粒鱼蛋。 鱼丸因注重选料和制作工艺而名闻遐迩。多以鲜黄鱼牛黄十三味丸抗病毒吗、马鲛鱼、鳗鱼、小参鲨为主料。而深沪水丸选用鳗鱼、马加鱼、嘉腊鱼、敏鱼和五香肉等，剁碎捣烂，与地瓜粉一起搅合千捶而成，形状有圆形、块状、鱼形各种，坚韧雪白，质地柔软，并用肉骨清汤、油葱、瘦肉配煮，下锅膨胀力强，不易变质，入口鲜美清脆。剁碎鱼肉，加适量姜汁、食盐、味精，捣成鱼泥，调进薯粉，搅匀后挤成小圆球，入沸汤煮熟。其色如瓷，富有弹性，脆而不腻，为宴席常见菜品.有没有鱼丸不成席之说.尤其是回榕探亲的侨胞，都喜欢品尝家乡的鱼丸，一饱口福。福州习俗，办酒席，客人都要夹酒包。过去酒包中都有鱼丸，个头有小孩子拳头大，夹回家，要切成小块，大家吃。也有人爱吃无馅的小鱼丸，专门请人特制，那鱼丸的弹性非常强.鱼丸是闽南、福州、广州一带经常烹制的传统食品。因为它味道鲜美，多吃不腻，可作点心配料，又可作汤，是沿海人们不可少的海味佳肴. 与地理位置有关，福州临海，水产丰富，于是近千年来鱼丸渐渐成为福州鱼制品小吃的堂主，广受好评。所以只要你在市场上买到的食用鱼，做鱼蛋都是没有问题的。