牛肚又称牛肚，是牛科动物黄牛或水牛的胃。牛肚具有补充营养、增强体质的作用。

功效作用

牛肚具有补充营养、增强体质的作用。

补充营养:

牛肚含有蛋白质、脂肪，以及人体必需的多种矿物质和维生素，能有效补充人体的营养。

增强体质:

每天吃适量的牛肚可以使身体摄入相对稳定的营养，保持健康，增强体质。

营养价值

牛肚含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸等营养物质。

适宜人群

大多数人可以吃牛肚，尤其是需要补充营养和体质虚弱的人。

一般人群:

牛肚营养丰富，适合大多数人。

需要补充营养的人:

牛肚含有大量的水分、蛋白质、脂肪，需要补充营养的人吃牛肚可以补充营养。

体质虚弱的人:

体质虚弱的人每天吃适量的牛肚，对保持健康、增强体质起到积极作用。

禁忌人群

禁止对牛肚过敏的患者食用。

原因:

禁止对牛肚过敏的人食用牛肚，以免产生过敏反应。

用量

根据个人口味，适量食用。

不宜同用

牛肚可以和大多数水果和蔬菜一起食用，但要注意不要在享受牛肚的同时暴饮暴食，以免引起身体不适。

食用方法

牛肚可制成双椒蚝油牛肚、干锅牛肚、麻辣牛肚砂锅、炒牛肚、凉拌牛肚等。

双椒蚝油牛肚:

将葱、姜、蒜、青红椒炒香，再加入牛肚丝、料酒、香菇、油耗、盐、鸡精炒均匀。

干锅牛肚:

炒辣椒、姜、辣皮，然后加入牛肚、料酒、豆瓣酱、蒜苗、香干、盐一起炒。

麻辣牛肚砂锅：

将辣椒、葱、豆瓣酱、牛肚、粉丝、娃娃菜盐、金针菇、煮牛肚汤放入砂锅中煮熟。

爆炒牛肚:

炒辣椒、姜、辣皮，再加入牛肚、料酒、洋葱、芹菜、盐，一起炒。

凉拌肚丝:

将青椒、胡萝卜、牛肚焯水，捞出后与盐、鸡精、麻油搅拌均匀，即可食用。

温馨提示

优质牛肚略带淡黄色，呈天然淡黄色。如果叶子又厚又白，通常是用药水浸泡的，不能买。如果牛肚是淡黄色的，说明牛是自然喂养长大的。另一种牛肚是黑色的，说明牛更有可能是人工饲料养大的。