焯水后捞出，羊蝎子用清水冲洗干净，沥干水分,3.将羊蝎子放入锅内冷水中，水烧开后撇去浮沫，冲洗干净,1.羊蝎子提前浸泡3小时，期间换水3次，去除血水,1.首先将准备好的羊蝎子用清水浸泡36小时，如下图所示,4.另起锅，放入烫过的羊蝎子，加入适量开水,2.泡好后，将羊蝎子放入锅中焯水。

小火煨2小时。具体步骤如下:主料:羊蝎子1000克；辅料:葱、姜适量、蒜适量、香叶适量、花椒10克、大料2个、枸杞子5克、干辣椒2个、孜然5克。1.羊蝎子提前浸泡3小时，期间换水3次，去除血水。2.准备调料。3.将羊蝎子放入锅内冷水中，水烧开后撇去浮沫，冲洗干净。4.另起锅，放入烫过的羊蝎子，加入适量开水。5.加入葱、姜、蒜。6.加入调料包。7.加入适量酱油和盐，大火烧开，小火炖2小时。8、肉可以出锅煮了

放在高压锅里压半个小时。高压锅炖羊蝎子具体做法如下:准备材料:羊蝎子1000g，葱适量，姜片适量，豆瓣酱少许，葱少许，酱油少许，胡椒粉少许，豆蔻少许，桂皮少许，香叶少许，丁香少许，茴香少许，干辣椒少许，料酒少许，盐少许，冰糖少许，1.首先将准备好的羊蝎子用清水浸泡36小时，如下图所示。2.泡好后，将羊蝎子放入锅中焯水，焯水后捞出，羊蝎子用清水冲洗干净，沥干水分。3.锅中倒油，点火加热，加入香料翻炒，4.然后把准备好的料酒和豆瓣酱放入锅中，用铲子翻炒均匀。5.然后将准备好的洋葱丝放入锅中快速翻炒，6.立即将准备好的羊蝎子、干辣椒、酱油、盐、冰糖、开水放入锅中，盖上锅盖，大火烧开水。7.然后将所有食材放入高压锅，盖上高压锅盖，压半小时，8.耐心等半个小时。时间到了，打开锅盖，撒上准备好的香菜，这就完了。