1，如何挑选山楂

吃些酸甜可口的山楂，既补充了营养，还可健胃消食。山楂中维生素和矿物质含量丰富，特别是其所含的解脂酶能促进脂肪类食物的消化。中医认为，山楂有消积化滞、收敛止痢、活血化淤的功效。山楂味酸，想买偏甜一点的还真是门学问。要挑选酸甜可口的山楂可以从5个方法来看：1.果形。山楂扁圆的偏酸，近似正圆则偏甜。2.果点。山楂表皮上多有点。果点密而粗糙的酸，小而光滑的甜。3.产地。产自山东和东北的发酸；河北、河南的酸甜适中。4.果肉颜色。果肉呈白色、黄色或红色的甜；绿色的酸。5.果肉质地。软而面的甜；硬而质密的偏酸。挑选时，5个方法任选其一即可。山楂味道偏酸，胃酸过多的人和老人与其直接吃，不如用来泡水、煮粥。山楂红糖水、山楂枸杞粥，不仅弥补了酸味，而且健胃消食，营养与口味兼得。选购山楂有哪些窍门呢？爱吃山楂的看看，这几个挑选山楂的妙招，不学太可惜，学会记得分享挑选山楂的技巧：1.果形。山楂扁圆的偏酸，近似正圆则偏甜。2.果点。山楂表皮上多有点。果点密而粗糙的酸，小而光滑的甜。3.产地。产自山东和东北的发酸；河北、河南的酸甜适中。4.果肉颜色。果肉呈白色、黄色或红色的甜；绿色的酸。5.果肉质地。软而面的甜；硬而质密的偏酸。挑选时，5个方法任选其一即可。山楂味道偏酸，胃酸过多的人和老人与其直接吃，不如用来泡水、煮粥。山楂红糖水、山楂枸杞粥，不仅弥补了酸味，而且健胃消食，营养与口味兼得。

2，从外面买回来的山楂有几种做法

1.山楂苹果露 材料： 青苹果1个 山楂30克 冰糖适量 制作方法： 1.苹果去皮去芯，切片。 2.山楂放入500毫升清水中煮开，浸泡20分钟。将山楂打净，山楂水备用。 3.再次将苹果片倒入山楂水中加入冰糖（适量），煮制苹果变软即可。 2.太极山楂奶露的做法 山楂100克，鲜奶500克。 调料：白糖450克，湿淀粉75克，开水1000克。 制法：将山楂用瓦钵加少量开水，放入笼内，蒸至熔化。将开水放入锅内，加白糖，煮至白糖溶解，加鲜 奶，煮至微沸，加湿淀粉推拌至匀，成为白色的奶露，取出三分之二置汤盆内，去蒸溶的山楂加入 奶露中，推拌至匀，成为红色的山楂奶露。 将山楂奶露从旁注入白色的奶露的另侧，把白色的奶 露挤在盆边，各占汤盆面积的一半，并成太极形。 3.山楂奶皮卷 原料: 牛奶(必须用含脂量高的水牛鲜奶制作)1.5千克 山楂(红果)饼200克 白糖250克 冻粉25克 白醋65克 制作方法: a.将山楂饼放锅内，加清水250克，用中火熬煮，待山楂饼全部溶化，盛入容器；将冻粉放碗里，用适 量清水浸泡2～3小时，捞出，滤掉水分，然后放锅内，加清水750克，用中火煮至溶化，倒入已煮溶的山楂饼 浆的容器，再加入白糖、白醋继续煮至全部溶解，取出，滤去杂质，倒盆内，用布盖住盆口，静置晾凉，便成 山楂糕，把晾凉的山楂糕切成小块，搓成长条形状。 b.将水牛鲜奶倒铝锅(或搪瓷锅、铜锅)里，置于炉上先用中火煮至60℃左右(绝对不可用旺火烧开，否 则牛奶中蛋白质受热变性凝结，不能做出奶皮)，然后改用小火慢慢煮炼，至锅内奶的表层凝结一层奶皮，用 “密孔平铲”将奶皮铲起，放在吸湿性强的“玉扣纸”上，纸把奶皮上的水分吸收，使奶皮完整地附着在纸 上；按此方法，继续煮炼，每隔20分钟左右便可炼取奶皮1张；然后，连纸带奶皮一起放入冰箱，当奶皮冻 硬，就可以从纸上取下。也可以将奶稍煮后倒碗内，静置冷却，待奶的表层凉后凝成薄奶皮，即用尖头筷子从 碗边挑起奶皮的一角，把奶液倒入另一碗，奶皮则保存在碗中，入冰箱冻硬后取出。 产品特点 清香绵软，甜中微酸，风味隽永。 4.山楂莲子糖水做法 材 料: 山 楂 2 两,莲 子 2 两,片 糖 适 量,水 适 量 作法： 莲 子 洗 净 去 芯 ， 备 用 。 山 楂 洗 棦 ， 备 用 。 莲 子 用 适 量 滚 水 煮 2 0 分 钟 。 跟 住 落 山 楂 ， 改 用 中 火 煮 3 0 分 钟 。 片 糖 再 煲 5 分 钟 。 5.红果酪 做法： 1、把红果洗干净，切开，去核。 2、放稍微多点水，上火煮。 3、等红果煮软了，熟了的时候，放冰糖、蜂蜜（一岁内宝宝慎食）调味，口味妈妈们可自行掌握。 4、等冰糖、蜂蜜化了，再煮2、3分钟，就可以将多余的水倒出来就是红果水，可以给宝宝平时当饮料喝。 5、这时锅内留少量的水，开最小火，继续煮红果，并用勺子把红果捻碎，并不断搅拌，不要糊锅，水少时可 以适当少加一点刚倒出来的红果水，直到煮成糊状为止。 6、这样红果酪就做好了。最好晾凉了给宝宝吃，味道一级棒！