2型糖尿病患者可以适量食用荸荠。荸荠含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分，对人体有较好的滋补作用，并且其中的糖分含量较低，食用后不会引起血糖水平大幅波动，但需注意不能过量食用，否则容易导致血糖升高。2型糖尿病患者在饮食上主要以低糖、低脂、高纤维素饮食为主，同时还需要积极运动锻炼。

1、低糖饮食：2型糖尿病患者需要控制血糖，而荸荠中含有一定量的糖分，但是其含有的淀粉较多，因此需要适量食用。如果食用过多，会导致血糖升高，从而不利于病情控制;

2、低脂饮食：2型糖尿病患者不要吃油炸食品，如炸鸡、炸薯条等，可以适量食用含脂肪较少的肉类，比如精瘦肉、牛肉等。如果食用过多，会导致机体摄入热量过多，从而引起血糖升高;

3、高纤维素饮食：2型糖尿病患者多存在便秘情况，因此可以多吃富含膳食纤维的蔬菜，比如西红柿、芹菜、黄瓜等。膳食纤维可以促进胃肠道蠕动，起到预防便秘的作用。在进食水果方面，建议2型糖尿病患者选择在两餐之间食用，避免引起血糖波动;

4、积极运动锻炼：在饭后1小时左右，可以选择慢跑、跳绳等方式进行锻炼，消耗体内多余的热量，使血糖水平降低。

如果通过饮食、运动等方式，2型糖尿病患者的血糖水平仍然不能得到控制，此时可以在医生指导下服用降糖药物，比如二甲双胍、阿卡波糖等，从而控制血糖。