随着科学的发展，人类文化素质的提高，人们已从营养学的角度开始重新认识豆腐渣。经研究证明，大豆中有一部分营养成分残留在豆渣中，有预防肠癌及减肥的功效，因而豆腐渣被视为一种新的保健食品源。

1、豆渣松饼

材料：豆渣一碗，蛋一颗，面粉3小匙，奶粉3小匙，蜂蜜或冰淇淋或果酱

做法：碗中放入所有材料搅匀，即可形成面糊。

倒入平底锅干煎.形状不拘。

松饼呈现许多小洞时就可翻面。

煎好放入盘中.加上蜂蜜或其它松饼配料，松饼完成。

小诀窍：豆渣不要完全挤干.要带有水水稠稠的感觉，不然弄起来会太干。奶粉可替换成牛奶.但是其它东西可能就要加多，或是豆渣要因此比较干;要减肥者，也可将奶粉或牛奶替换成低脂的。

2、香酥豆渣球

材料：豆渣120克，五花肉馅130克，鲜香菇50克，洋葱20克，鸡蛋1个，面包糠约80克

调料：葱、姜末各5克，料酒，胡椒粉，鸡精，香油各1/2小匙，盐适量

做法：香菇洗净，用热水烫一下，然后切成小粒;洋葱洗净切丁;然后和豆渣一起放入肉馅中，再加入所有“调料”，拌匀。

揉成小丸子，沾蛋液，再过上一层面包糠，轻轻捏实。

入油锅中炸至金黄，捞出沥油即可。

3、葱香豆渣饼

材料：黄豆豆渣100g，鸡蛋4枚，面粉50g，香葱花15g，盐1茶匙，油2茶匙

做法：鸡蛋在大碗中打散，然后加入黄豆豆渣、面粉、香葱花，盐拌匀成较稠的糊状。

中火烧热平底锅中的油至六成热，用大汤勺舀一勺豆渣饼糊倒入平底锅中，以勺背压成圆饼状。

中小火煎2分钟后，翻到另一面继续煎2分钟，至两面煎成金黄色，小饼熟透即可取出。

小诀窍：这样做出的豆渣饼色泽金黄，味道香酥，没有一点豆腥味。还可以将其中的香葱以其他绿叶蔬菜代替，制成蔬菜饼。

特色：富含粗纤维、蛋白质、不饱和脂肪酸等营养，有降脂、防治便秘、防治骨质疏松、降糖、减肥和抗癌的作用。

微微健康网小编温馨提醒您：食用豆腐渣，能降低血液中胆固醇含量，减少糖尿病人对胰岛素的消耗;豆腐渣中丰富的食物纤维，有预防肠癌及减肥的功效。