芝麻酱，又称芝麻酱，是将炒黑芝麻或白芝麻磨碎而成的泥状食品，香味浓郁，常作调味品食用。芝麻酱富含蛋白质、卵磷脂、氨基酸、维生素、钙、铁等矿物质，具有补钙、黑发、润滑肠道的作用。

功效作用

芝麻酱具有补钙、乌发、润滑肠道的作用。

补钙:

芝麻酱钙含量高，仅次于虾皮。经常食用对骨骼和牙齿的发育非常有益。更适合骨质疏松症老年人或处于生长发育阶段的青少年。

乌发:

芝麻酱含有多种头发生长所必需的脂肪酸、氨基酸、卵磷脂和多种微量矿物质，能有效防止头发脱落、早白，帮助头发变黑变亮。

润滑肠道:

芝麻酱含有更多的油，可以润滑肠道，预防便秘。

营养价值

芝麻酱富含蛋白质、卵磷脂、脂肪酸、氨基酸、维生素、钙、铁等矿物质。

适宜人群

芝麻酱营养丰富，适合大多数人，尤其是老年人、儿童、脱发、头发质量差、便秘的人。

一般人群:

芝麻酱是一种常见的食物，大多数人都可以吃。

老人、儿童：

芝麻酱钙含量高，仅次于虾皮。经常食用对骨骼和牙齿的发育非常有益。更适合骨质疏松症老年人或处于生长发育阶段的青少年。

脱发、头发质量差的人:

芝麻酱含有多种头发生长所必需的脂肪酸、氨基酸、卵磷脂和多种微量矿物质，能有效防止头发脱落、早白，帮助头发变黑变亮。

便秘人群：

芝麻酱含有更多的油，可以润滑肠道，预防便秘。

禁忌人群

重度肥胖者不宜食用。

原因:

芝麻酱含有较多的油脂，严重肥胖者食用后不易控制体重。

用量

由于芝麻酱热量高，脂肪含量高，不宜多吃。建议每天吃10克左右。

不宜同用

芝麻糊很常见，可以和大多数水果蔬菜一起食用。

食用方法

芝麻酱营养丰富，香味浓郁，可拌面、拌凉菜、做火锅蘸料等。

芝麻酱拌鸡蛋番茄面：

将番茄和鸡蛋一起炒，倒在煮好的面条上，取少量芝麻酱和面条拌匀。

芝麻酱拌面：

将黄瓜洗净，切丝，混合芝麻酱和芝麻油，调成酱汁；将面条放入沸水中，煮熟后冷沥干；将酱汁倒在面条上，撒上黄瓜丝和花生芝麻。

芝麻酱拌凉面：

取适量芝麻酱，加入盐、糖、鸡肉精华，倒入水，混合成芝麻酱；荞麦面煮冷水，倒入芝麻酱，加入黄瓜丝、胡萝卜丝和芹菜丁，搅拌均匀。

麻酱小拌菜：

将香菜洗净切段，将干豆腐、木耳、黄瓜、娃娃菜切丝，将大蒜切碎，加入芝麻酱(冷水)、酱油、醋、白糖、秘制辣椒油、盐、味精混合均匀。

芝麻酱火锅蘸料：

吃火锅时，可以加入少量芝麻酱，或者用蒜泥、韭菜花粉、豆腐奶等调味料做蘸料。

温馨提示

芝麻酱含油量高，易酸败变质。因此，储存时应注意：

1、未开启的芝麻酱应存放在干燥、阴凉、低温、通风的地方。

2、已开启的芝麻酱应放入冰箱冷藏，并尽快食用。

3、储存期间取出食用时，要注意卫生，不要用沾有水或其他食物的餐具取芝麻酱，这样会缩短保质期。