石参根是石参的根，可以作为蔬菜食用。石参俗称黄瓜参和白石参，学名猫尾草和蝴蝶花科植物。石参根富含蛋白质、氨基酸、脂肪、糖、矿物质等营养成分，以及大量膳食纤维，具有润肠通便、补充营养的作用。

功效作用

石参根具有润肠通便、补充营养的作用。

润肠通便:

石参根含有大量的膳食纤维，能促进胃肠运动，帮助排便，预防便秘。

补充营养:

石参根富含蛋白质、氨基酸、脂肪、糖、矿物质等营养成分，能为人体提供营养。

营养价值

石参根富含蛋白质、氨基酸、脂肪、糖、矿物质等营养物质，以及大量的膳食纤维。

适宜人群

石参根作为一种蔬菜，适合大多数人食用，尤其适合便秘。

一般人群:

石参根作为一种蔬菜，营养丰富，口感醇厚，适合大多数人食用。

便秘者:

石参根含有大量的膳食纤维，能促进胃肠运动，帮助排便，预防便秘。

禁忌人群

老人、儿童、孕妇应少吃。

老人、儿童：

由于胃肠功能较弱，老人和儿童应少吃。

孕妇:

孕妇也应少吃，因为她们的体质特殊。

用量

根据个人喜好，适量食用即可。

不宜同用

石参根可以和大多数食物一起食用，但要注意不要在享受食物的同时暴饮暴食，以免引起身体不适。

食用方法

吃石参根的方法有很多，比如石参根土鸡汤、石参元肉强身汤、石参鸡汤米粉、石参根炖排骨、石参炖猪展。

石参根土鸡汤：

先将土鸡洗净焯水，用温水浸泡石参根；然后将土鸡、石参根、生姜等食材放入锅中，加入适量水，用小火煮2小时，撒上盐和鸡精。

石参元肉强身汤：

将石参根和黑豆浸泡，用龙眼肉和枸杞洗净，用黑鸡和排骨洗净，焯水，然后将所有食材放入砂锅中，加入适量清水，大火煮沸。煮10分钟后，转小火锅2小时，撒盐调味。

石参鸡汤米粉：

将干米粉浸泡在冷水中，用沸水煮熟，然后将半只土鸡焯水，用小火炖约2小时；将米粉放入碗中，倒入参鸡汤，撒上适量的葱、香菜和盐。

石参根炖排骨：

先将排骨洗净焯水，然后将排骨、石参根放入炖锅中，加水和几片生姜，小火锅2小时，撒盐即可。

石参炖猪展：

将猪肉洗净焯水，然后将石参根、红枣、枸杞、香菇、猪肉放入紫砂锅中，加入适量水，慢火炖3-4小时，加入少许盐。

温馨提示

俗话说“东北有人参，东南有石参”。石参根营养成分齐全，营养保健价值高，是一种珍贵的天然食品和蔬菜。