马蹄铁也被称为地板栗子，因其形状像马蹄铁和栗子而得名。外观为紫黑色，肉白色，甜多汁，清脆可口，自古以来就被称为地下雪梨，北方人被视为江南人参。马蹄铁具有增强体质、润肠排便的作用。

功效作用

马蹄具有增强体质、润肠通便的功效。

增强体质:

马蹄铁含有蛋白质、维生素和其他营养物质，每天吃适量的马蹄铁，可以使身体摄入相对稳定的营养物质，有助于保持健康，增强体质。

润肠通便:

马蹄铁含有粗纤维，能促进肠道运动，从而促进排便。

营养价值

马蹄铁含有蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素CB、铁、钙、磷、碳水化合物等成分。

适宜人群

大多数人都可以吃，尤其是便秘的人。

一般人群:

马蹄铁是一种常见的食物，大多数人都可以吃。

便秘人群：

马蹄铁含有粗纤维，能促进肠道运动，大便不畅的人可适当食用马蹄铁，改善排便困难。

禁忌人群

对马蹄过敏者。

原因:

禁止对马蹄过敏的人食用马蹄，以免诱发过敏。

用量

根据个人喜好，适量食用。

不宜同用

马蹄铁可以和大多数食物一起吃，但要注意不要在享受食物的同时暴饮暴食，以免引起消化不良。

食用方法

可制成马蹄雪梨饮、红豆马蹄汤、马蹄花菜汤、马蹄炒芹菜、脆马蹄片等。

马蹄雪梨饮：

将煮好的决明子倒入切好的马蹄铁、雪梨、冰糖、枸杞中，搅拌均匀，用小火继续煮2分钟，直到冰糖溶化。

红豆马蹄汤：

将姜片、马蹄肉、土豆煮熟，再加入调料，继续煮几分钟。

马蹄花菜汤：

在锅中加入马蹄、彩椒、香菇、花菜、调料，煮熟后撒上葱花。

马蹄炒芹菜：

将彩椒、芹菜、马蹄炒至熟，再加入适量盐、鸡粉，倒入料酒，倒入适量淀粉水，翻炒均匀。

脆马蹄：

翻炒马蹄片后，加盐、酱油、醋炒匀，然后撒葱花。

温馨提示

当你选择马蹄铁时，你应该选择一个完整的形状，坚实的，皮肤没有斑点。如果马蹄铁的皮肤颜色很嫩，或者不正常的鲜红色，分布不均匀，可能是染色处理，最好不要买。用手按压马蹄铁，如果有凹陷，然后用手挤压马蹄铁的角落，如果有黄色液体流出，则表明浸泡处理，最好不要买。