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大蒜的功效作用 大蒜营养价值有哪些

2023-07-11

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大蒜是一种常见的成分,主要作为生活中的调味品食用。整个大蒜植物都有强烈的辛辣大蒜气味,大蒜、大蒜叶和花苗可以作为蔬菜食用。大蒜具有较高的营养价值,具有新鲜、增强风味、增强体质的作用。

功效作用

大蒜具有提鲜增味、增强体质的功效。

提鲜增味:

大蒜中含有的大蒜素可以与烹饪中的其他味道形成复合味,给菜肴一种独特的味道。同时,大蒜素还可以掩盖气味,增加香味。

增强体质:

大蒜含有维生素、矿物质和其他营养物质。适量食用可使身体相对稳定地摄入营养物质,对保持健康和增强体质起到积极作用。

营养价值

大蒜的主要营养成分包括蛋白质、脂肪、糖、胡萝卜素和维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维,以及钙、磷、铁等矿物元素。

适宜人群

大多数人都可以吃。

一般人群:

大蒜是一种常见的成分,大多数人都可以食用。

禁忌人群

腹泻患者和眼病患者避免吃大蒜。

腹泻患者:

大蒜刺激性强,腹泻时吃大蒜,容易刺激肠粘膜充血、水肿,加重病情。

眼部疾病患者:

青光眼、白内障、结膜炎、麦粒肿、角膜炎等眼病患者在治疗过程中不宜食用辛辣食物,否则会影响疾病的治疗。

用量

根据个人食量,不宜暴饮暴食。

不宜同用

大蒜可以和大多数水果和蔬菜一起食用,但要注意不要在享受食物的同时暴饮暴食,以免引起身体不适。

食用方法

大蒜可以生吃,也可以作为烹饪时添加的调味料。

糖蒜:

将剥好的大蒜放入热盐水中浸泡20分钟,捞起冷却,然后与调好的糖醋汁一起放入容器中腌制,放入冰箱冷藏浸泡2周以上。

蒜泥白肉:

五花肉煮熟,放在盘子上。烧热油,倒在切碎的蒜末上,加入油,加入辣椒,酱油搅拌,倒在五花肉上。

黑胡椒烤大蒜:

五花肉煮熟,放在盘子上。烧热油,倒在切碎的蒜末上,加入油,加入辣椒,酱油搅拌,倒在五花肉上。

蒜泥基围虾:蒜泥基围虾:

大蒜剁成蓉。将油放入锅中,加入虾翻炒,加入盐、蒜蓉、料酒翻炒均匀,出锅即可。

蒜烤生蚝:

将牡蛎放在烤盘上,烤箱上火195℃,下火185℃,预热10分钟,然后将调好的蒜末均匀涂抹在牡蛎上,烤10分钟。

温馨提示

1、购买大蒜时,可以触摸大蒜瓣。如果大蒜瓣很软很空,说明大蒜瓣可能发霉或坏了,不适合购买。

2、如果大蒜储存时间过长,可能会发芽。虽然这种大蒜也可以食用,但味道不如新鲜大蒜,营养价值也降低了。为了保存大蒜,建议将大蒜放入塑料袋中,然后密封袋口,放在干燥阴凉的地方。

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