2型糖尿病患者可以适当进食茄子。茄子是一种蔬菜，含有蛋白质、碳水化合物、维生素、微量元素等营养物质，对于2型糖尿病患者的饮食并没有严格的限制，但不建议进食过多。

1、热量：茄子的热量并不是很高，每100g热量在140KJ左右。2型糖尿病患者主食的选择上，建议选择粗粮为主，也就是精米、精面等，其次是蔬菜、水果、肉类等，2型糖尿病患者可以适当进食茄子;

2、维生素：2型糖尿病患者容易缺乏维生素，主要是维生素B、维生素C。2型糖尿病患者可以适当进食茄子，以补充维生素;

3、碳水化合物：2型糖尿病患者需要控制每日总热量的摄入，而茄子含有碳水化合物，因此要适当进食，如果进食过多，容易导致血糖升高。在控制饮食的同时，也要注意营养均衡，比如蛋白质类的食物应充分补充，而脂肪类应适当减少;

4、微量元素：2型糖尿病患者容易出现微量元素缺乏，主要是钙、铁、锌等缺乏。2型糖尿病患者可以进食茄子，以补充微量元素。

2型糖尿病患者在进食茄子时，应注意尽量选择清淡的烹饪方式，不要油炸，或用很多油煎炸的茄子。在吃茄子时也要注意多补充蛋白质、维生素以及矿物质等营养物质。如果糖尿病患者合并有高尿酸血症、痛风等情况，则不建议过多进食茄子等高嘌呤的食物。