2型糖尿病患者通常可以吃炒土豆丝。土豆丝是生活中比较常见的食物，含有的碳水化合物比较丰富，属于高热量食物，糖尿病患者适量食用后可以补充身体所需的能量，但是不可以过量食用，以免导致血糖水平出现波动。

2型糖尿病患者在饮食上需要以低热量、低糖、高纤维素、高维生素饮食为主，炒土豆丝中的主要成分是土豆，其中含有丰富的维生素、淀粉、矿物质等，且土豆的热量比较低，2型糖尿病患者适量食用可以补充身体所需的营养物质，一般不会导致血糖水平出现明显波动。但是不可以过量食用土豆丝，因为淀粉含量比较高，且土豆性平，过量食用容易增加胃肠道负担，导致消化不良等症状。

2型糖尿病患者通常不能吃含淀粉多的食物，如馒头、面包、米饭等，同时也不可以喝稀饭，或在医生指导下服用降糖的药物进行治疗，如盐酸二甲双胍肠溶片、阿卡波糖片等。

建议2型糖尿病患者平时保持合理的饮食，避免暴饮暴食，注意合理膳食，可以多吃蔬菜，如洋葱、黄瓜、芹菜等，同时还可以多吃含糖量较低的水果，如柚子、柠檬等。平时还可以多锻炼身体，如慢跑、练瑜伽、打太极等。