2型糖尿病患者如果血糖控制良好，可以适量吃黄瓜蘸醋。如果血糖控制不佳，则不建议吃黄瓜蘸醋，以免导致血糖波动，不利于病情控制。2型糖尿病患者在饮食方面需要注意控制高糖食物的摄入量，另外还要注意遵医嘱服用降糖药物，并定期复查。

1、血糖控制良好：如果2型糖尿病患者平时血糖控制良好，比如空腹血糖在4.4-7.0mmol/L，餐后两小时血糖控制在8.5mmol/L以内，糖化血红蛋白在6%以下，此时可以适量吃黄瓜蘸醋，一般不会导致血糖水平明显升高，但是也需要注意不能过量吃黄瓜和醋，过量吃可能会刺激胃肠道黏膜，引起腹胀、腹痛等不适症状;

2、血糖控制不佳：如果2型糖尿病患者血糖控制不佳，比如空腹血糖≥8.0mmol/L，餐后两小时血糖≥11.5mmol/L，此时吃黄瓜蘸醋可能会导致血糖波动更加明显，不利于病情控制。

建议2型糖尿病患者在饮食方面以低盐、低脂、低糖、清淡易消化饮食为主，并且还要注意避免暴饮暴食，不可以过度饥饿，否则可能会导致身体出现低血糖的症状。另外还要注意遵医嘱服用降糖药物，比如盐酸二甲双胍肠溶片、阿卡波糖片等，并定期监测血糖值，及时了解血糖值是否在正常范围内。