四季豆又称菜豆、芸扁豆、四月豆等，是一种营养价值高、口感好的常见成分。四季豆富含蛋白质、维生素、膳食纤维等，具有促进胃肠蠕动、补充营养的作用。

功效作用

四季豆具有促进胃肠蠕动、补充营养的作用。

促进胃肠蠕动：

四季豆富含膳食纤维，一方面能吸收水分膨胀软化粪便，另一方面能促进肠道蠕动，促进消化。排便不良的人可以适当地吃四季豆来改善排便困难。

补充营养:

四季豆富含维生素、矿物质、蛋白质等营养物质。吃四季豆可以补充人体的营养。

营养价值

四季豆含有维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、还含有钙、钾、镁、锰、磷等矿物质的蛋白质和膳食纤维。

适宜人群

大多数人都可以吃，尤其是排便不畅的人。

一般人群:

四季豆是一种常见的食材，大多数人都可以食用。

排便不畅者：

四季豆富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，排便不良者适当食用，能改善排便困难。

禁忌人群

腹胀者不宜食用。

原因:

四季豆在消化吸收过程中会产生过多的气体，食用后容易加重腹胀。

用量

根据个人食量，不宜暴饮暴食。

不宜同用

四季豆可以和大多数水果和蔬菜一起食用，但要注意不要在享受美味佳肴的同时暴饮暴食，以免引起身体不适。

食用方法

四季豆是一种常见的蔬菜，可以炒，如炒四季豆、炒肉、炒四季豆等。

炒四季豆：

将油放入锅中，加入四季豆炒3分钟，取出沥油。锅中加入蒜末、肉末炒香，倒入炒豆，小火炒熟，调味即可出锅。

四季豆炒肉：

瘦肉切丝备用。锅里用热油炸姜丝，放入肉丝炒至变色，然后倒入四季豆翻炒，调味后即可出锅。

炒四季豆：

将油放入锅中，加入蒜片炒香，然后加入四季豆，炒一会儿，盖上锅盖炖一会儿，调味后即可出锅。

四季豆炖土豆：

锅中油热后，加入调味料和五花肉翻炒均匀，然后加入土豆和四季豆翻炒。加入适量的清汤，没有肉菜，大火烧开，小火继续炖30分钟。

四季豆炒鸡蛋：

将切好的四季豆放入沸水中煮熟，取出沥干水。将打碎的鸡蛋液倒入锅中炒成鸡蛋花，然后加入四季豆翻炒调味。

温馨提示

吃四季豆时，要注意生四季豆含有血凝素和皂苷毒素。如果烹饪时加热不彻底，有毒成分不会被破坏，食用后会引起中毒，主要表现为头晕、头痛、恶心、呕吐、腹痛、无力等。

预防四季豆中毒的方法很简单。烹饪时只需将四季豆煮熟炖熟，使原有的嫩绿色外观褪色，完全煮熟即可。建议烹饪前用沸水煮熟，然后翻炒，使四季豆均匀加热，避免食用后中毒。