5.倒入蛤蜊,葱姜切丝，大蒜捣碎，青椒切块备用,食材青蛤2斤，姜，葱花几片，水适量，盐适量，香油适量，清炒青蛤的做法,青蛤豆腐汤1、白菜一颗，取白菜心，豆腐半斤左右，青蛤一斤，放清水中泡半天，让其吐沙,当青蛤的壳全部打开后，关火，装盘,第一步:买青蛤，洗几遍。

食材青蛤2斤，姜，葱花几片，水适量，盐适量，香油适量，清炒青蛤的做法。第一步:买青蛤，洗几遍。2.水里加适量盐，倒几滴香油，泡半天，至少半个小时。让蛤蜊吐出沙子或泥土。3.切洋葱和姜。4.锅里放油，放葱和姜煸炒。5.倒入蛤蜊。6.盖上锅盖煨。不要加水！7.打开锅盖几分钟，你会看到蛤蜊一个个张开嘴。调味之初，只需加入适量的盐，保证其鲜美原味即可。8.装盘。9.成品，汤汁鲜美，蛤肉饱满！小贴士:买的时候泡一下，加适量的盐和香油，帮助蛤蜊吐沙。炒的时候，不要加水。一定要炖一会儿，让蛤蜊趁热张开嘴。只要是活的，文蛤就会张开嘴，这也是辨别文蛤新鲜与否的一种方式。

麻辣炒蛤蜊2食材:蛤蜊三斤、葱、姜、蒜、辣椒两个、辣酱、料酒少许。做法:先把买来的蛤蜊洗干净，用盐水泡在盆里，多泡一会儿，这样做的目的是让蛤蜊吐出所有的沙子。葱姜切丝，大蒜捣碎，青椒切块备用，关火，起锅，上油，等油热了，放入葱姜蒜爆香，放入两勺辣酱翻炒。等到辣酱香了，放入青蛤，不断翻炒，加热均匀，当青蛤的壳微微打开后，倒入料酒去腥，然后翻炒，再加入糖。豆瓣酱里已经有盐了，不过口味重的可以再加点辣椒片，当青蛤的壳全部打开后，关火，装盘。青蛤豆腐汤1、白菜一颗，取白菜心，豆腐半斤左右，青蛤一斤，放清水中泡半天，让其吐沙，2、葱花、适量姜末、爆香、炒白菜，待3、8成熟时再放入豆腐，加入适量盐，放入蛤蜊煮熟。小贴士:1，放盐就行了。如果加入其他调料，会影响海鲜的新鲜度，最好不要放鸡精之类的。2.不要放太多盐。