引起急性胰腺炎的原因有高脂饮食、酗酒、胆道结石、胰腺结石、感染等，可以通过吃低脂蔬菜、药物等进行治疗。

1、高脂饮食：长期摄入高脂食物会增加胰腺分泌的负担，导致胰腺炎症的发生。通过低脂饮食，避免摄入含油脂高食物的摄入，同时多摄入含纤维素丰富的食物，如西兰花、黄瓜、全麦面包等。

2、酗酒：过度饮酒是急性胰腺炎的常见原因。酒精会刺激胰腺，导致炎症发生。可以在医生指导下使用奥沙西泮片、阿坎酸钙缓释片、马来酸氯苯那敏注射液等药物进行治疗。

3、胆道结石：当胆石阻塞胆道，胆汁无法流入小肠消化食物，导致胰液在胰腺内积聚，引发炎症。可以在医生的指导下使用头孢地尼分散片、阿奇霉素分散片、多烯磷脂酰胆碱胶囊等进行治疗。

4、胰腺结石：是指在胰腺内形成的固体结构。胰腺结石可以导致胰腺管堵塞，引发该疾病。可以在医生的指导下使用阿莫西林胶囊、头孢克肟胶囊、布洛芬缓释胶囊等进行治疗。

5、感染：胰腺感染是引起急性胰腺炎的一种常见原因。感染可以由细菌或病毒引起。可以在医生的指导下使用阿奇霉素胶囊、头孢氨苄胶囊、奥美拉唑肠溶胶囊等进行治疗。

对于急性胰腺炎的治疗和饮食调理，应根据医生的建议进行。若出现任何不适，应及时到医院就诊，接受专业的治疗。