荞麦学名荞麦，分为普通荞麦和黑荞麦。普通荞麦外壳为黄白色；黑荞麦是珍珠黑荞麦，外壳为深黑色。荞麦具有调节血压、调节血糖、补充营养等作用。

功效作用

荞麦具有调节血压、调节血糖、补充营养等作用。

调节血压、血糖：

荞麦含有槲皮素、桑树色素等活性物质，可调节血管平滑肌的收缩、舒张功能，促进胰岛β细胞的恢复对调节血糖和血压有一定的作用。

补充营养:

苦荞含有蛋白质、膳食纤维、维生素、铁、锌等微量元素，营养价值高。吃苦荞可以补充人体的营养。

营养价值

荞麦的营养成分主要是蛋白质、B族维生素、芦丁类、矿物营养素、植物纤维素等。

适宜人群

大多数人都可以食用，尤其是糖尿病和高血压患者。

一般人群:

苦荞含有维生素等活性物质，大多数人都可以吃苦荞。

糖尿病、高血压患者：

荞麦含有槲皮素、桑树色素等活性物质，可调节血管平滑肌的收缩、舒张功能，促进胰岛β糖尿病、高血压患者适量食用细胞恢复，有助于调节血糖、血压。

禁忌人群

对苦荞过敏的消化功能不良者。

消化功能不良者：

荞麦纤维素含量高，不宜消化，因此消化功能差的人应少吃或不吃。

对苦荞过敏：

禁止对苦荞过敏的人服用苦荞，以免诱发过敏。

用量

根据个人喜好，适量食用。

不宜同用

荞麦可以和大多数水果和蔬菜一起食用，但要注意不要在享受食物的同时暴饮暴食，以免引起身体不适。

食用方法

荞麦可以煮粥，做面条，煎饼吃。

苦荞粥:

浇水后，将荞麦米放入锅中煮至米粒烂熟，加入适量红枣食用。

苦荞小米粥：

将小米和苦荞米放入小锅中，加入适量的水，用小火慢慢煮沸，加入一些冰糖出锅。

苦荞燕麦粥：

将大米、燕麦、苦荞混合，待水沸腾后，加入洗好的食材，煮沸，转小火煮20分钟，即可食用。

苦荞面:

将荞麦面和白面混合适量，擀成面条，加入芝麻酱和黄瓜丝冷拌。

荞麦饼:

苦荞和自发粉按一定比例混合，用面条擀开，撒上肉末、葱、姜、五香粉和少许盐。外观抹油，烤至两面金黄。

温馨提示

苦荞茶有很好的健胃消食作用。建议饭后服用。空腹时，胃里没有食物。喝苦荞茶会增加胃的饥饿感，尤其是对于一些低血糖患者，容易导致血糖下降，危害健康。